Желатин 180 Блюм

Желатины образуют легкоплавкие гели, которые плавятся уже во рту. Варьируя марку и количество желатина, можно получить пастообразный, мягкий желированный или резиноподобный продукт. Образование геля начинается при температуре ниже 30 ⁰С, а уже при 32-35 ⁰С гель обратимо плавится. Прочность его зависит от рН среды, наибольшая прочность в интерваля рН от 5,5 до 11,0. Добавка солей может полностью предотвратить образование геля. Желатин используется в производстве глазурей, десертов, мармеладо-пастильных изделий, мягкого ириса, а также используется для изготовления  студней, тушенки. Желатин применяют, как правило, в виде желатинового раствора, приготавливаемого следующим образом: сначала желатин замачивают в воде в течение 35-40 мин для набухания, а затем разогревают до температуры 65-70 ⁰С.

При производстве вина желатин используют для осветления труднофильтруемых виноматериалов, придания им розливостойкости (преимущественно к обратимым коллоидным помутнениям), а также для исправления грубых, с повышенной терпкостью виноматериалов.

Преимущества сотрудничества:

• крупнейший поставщик пищевого сырья и ингредиентов на юге России;
• высокое качество предоставляемых услуг на каждом этапе работы;
• доступные цены.

Необходимую дополнительную информацию вы можете уточнить, связавшись с нашими специалистами.

Склад компании находится в г. Краснодар.